• <bdo id="gdcba"></bdo>

        <b id="gdcba"><rp id="gdcba"><optgroup id="gdcba"></optgroup></rp></b><noframes id="gdcba"><caption id="gdcba"><abbr id="gdcba"></abbr><area id="gdcba"><style id="gdcba"><aside id="gdcba"><tr id="gdcba"></tr></aside></style></area></caption>

      1. <dl id="gdcba"></dl><label id="gdcba"><div id="gdcba"><tbody id="gdcba"><hgroup id="gdcba"><form id="gdcba"><sup id="gdcba"></sup></form><object id="gdcba"></object></hgroup></tbody><map id="gdcba"><noframes id="gdcba"><div id="gdcba"></div>
        <section id="gdcba"><dd id="gdcba"><li id="gdcba"><abbr id="gdcba"></abbr></li><select id="gdcba"><b id="gdcba"></b><th id="gdcba"><cite id="gdcba"></cite><progress id="gdcba"><thead id="gdcba"></thead></progress></th></select><dl id="gdcba"><button id="gdcba"><dd id="gdcba"></dd></button></dl><p id="gdcba"><datalist id="gdcba"><ruby id="gdcba"><kbd id="gdcba"><div id="gdcba"><form id="gdcba"><tfoot id="gdcba"></tfoot></form><bdo id="gdcba"></bdo></div><aside id="gdcba"><p id="gdcba"><code id="gdcba"><button id="gdcba"><abbr id="gdcba"><audio id="gdcba"></audio></abbr></button></code></p><progress id="gdcba"><map id="gdcba"></map></progress></aside><th id="gdcba"><th id="gdcba"><strong id="gdcba"></strong></th></th></kbd></ruby></datalist></p></dd><aside id="gdcba"></aside><div id="gdcba"></div></section><link id="gdcba"></link>

            <span id="gdcba"></span>
          <mark id="gdcba"><ul id="gdcba"></ul></mark>
        • 云彩彩票平台

          从烘焙菜鸟到大神的进阶之路

          低筋面粉怎么配制?和高筋面粉有什么区别?

          初学烘焙的时候,我也搞不清高筋面粉和低筋面粉的区别,只知道高筋面粉适合用来做面包,低筋面粉适合用来做蛋糕,具体有什么区别没有概念。

          《低筋面粉怎么配制?和高筋面粉有什么区别?》

          所以有时候家里低筋面粉用完之后,一般老手可能自己来配制了,我却只有跑到超市再买。

          可能你会觉得低筋面粉的配制方法没必要掌握,但如果正好碰到现有的已用完,又着急着做蛋糕的时候,GET这个技能就可以派上用场了。

          在这里,大掌柜先给大家普及一下高筋面粉和低筋面粉有什么区别

          高筋面粉:

          《低筋面粉怎么配制?和高筋面粉有什么区别?》

          一般是指蛋白质含量在10.5-13.5% ,看起来颜色较深,面粉本身光滑而且具有活性,伸手去抓不容易抓住,因为面粉光滑不容易抓成团状。

          高筋面粉比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。

          在西点的制作中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。如果要用来做蛋糕,一般仅限于制作高成分的水果蛋糕中使用。

           

          低筋面粉:

          《低筋面粉怎么配制?和高筋面粉有什么区别?》
          一般是指蛋白质含量在6.5-8.5%,表面看起来颜色较浅较白,伸手去抓比较容易抓住,因为比较容易抓成团。

          因为低筋面粉的蛋白质含量低,麸质也较少,所以低筋面粉的筋性很弱,比较适合用来做蛋糕、松糕、饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

          这么看来,配制低筋面粉,只需要减少高筋面粉的蛋白质含量就可以了。

          《低筋面粉怎么配制?和高筋面粉有什么区别?》

          那么我们如何配制低筋面粉呢:

          我们在市面上能买到的普通面粉,一般是中筋面粉,中筋面粉就是指蛋白质含量介于高筋和低筋之间的面粉了。

          所以,要配制低筋面粉,只需要在普通面粉里面掺入玉米淀粉就可以了,普通面粉和玉米淀粉的比例为:4比1。

          也就是说80%的普通面粉搭配20%的玉米淀粉就可以配制出低筋面粉了。

          (注意:市面上做饺子的面粉是高筋面粉,如果是这种饺子面粉,最好使用3比1的比例)

          点赞

          发表评论

          电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

          云彩彩票平台 |云彩彩票下载 |云彩彩票注册 | |手机版 | | 银河彩票投注网|卓易彩票|大优彩票官网|大发快三官网|金沙彩票官网地址|sk彩票|